捷運中和新蘆線|永安市場站|美食小吃推薦|麵貨食堂+中和宜安麵線:愛麵的吃貨人,你喜歡哪種麵?

中和四號公園週邊是美食戰區,但熱門食物以早午餐、義式、日式、甜點、咖啡居多。但這兩間麵食店,離公園走路十分鐘內,僅僅拐個彎而已,像從市區回到自家巷口。躲進居家的小小世界,穿著拖鞋到樓下吃麵的那種樸實樣貌。

但麵食本身,卻一點都不簡樸,「他」簡直如同川劇變臉,環肥胖瘦、要直要捲,什麼都有。你,喜歡哪種呢?(延伸閱讀:【永和頂溪站】樂澄小店牛肉麵專門店+小麵神牛肉麵:「幼秀」品嚐台灣特產。

麵貨食堂:敬,愛麵的吃貨人!

麵貨食堂這條巷子白天是市場,而夜晚似乎只剩他閃耀著。好似不甘於提早休眠,他用力甩開如招牌藍的日系圍裙,熟練地綁在腰際上:「來!開工囉!」

不被侵略地日系嚴謹

又是一個濕潤的天氣,於是下雨過後的我,彷彿心靈都走過暴雨。儘管拖著這樣的心情來,卻無法侵略進麵貨食堂店內的樣子。

木質的餐檯上,像是有和服少女端坐,並非常嚴謹地將餐具排列好;而一眼望盡料理區、乾淨的清洗區,小菜們也被整齊放著,簡潔乾淨地不被外面的大雨給打亂。(延伸閱讀:【永和頂溪站】西螺鴨膳師:親愛的,不知道吃什麼,那就鴨肉便當吧!

蒼蠅頭乾拌麵(小碗、家常麵)$65

「蒼蠅頭」是因為豆豉長得跟蒼蠅,命名就跟螞蟻上樹有異曲同工之妙。不過蒼蠅頭不只有豆豉,另外還搭上大量的韭菜花丁、豬絞肉,與一些辣椒。先撇開麵條不談,就算直接給我一大盤蒼蠅頭,一湯匙一湯匙地勺進口裡,本身就美味又有趣味。

因為咀嚼韭菜花丁啵啵地很有捏氣泡袋的療癒感;豆豉則有點彈性,但黏牙;吃得出來的新鮮豬絞肉,則是另一種「ㄉㄨㄞ」感,像是彈力佳的乳膠枕;這些攪拌在一起,因為每一口吃進的比例不同,而產生不同的口感組成。

至於味道,豆豉的鹹香悄悄地滲入豬絞肉,牽著炒香的豬肉汁與韭菜混合,最後「萬綠叢中一點紅」,增添的那一點辣椒,給這美妙的組合多一點刺激。有些人不喜歡韭菜味,而這樣的料理方式,不能說不會有韭菜味,但炒香豬肉與豆鼓,卻大幅降低他的生味。

而家常麵的口感很剛好,不過因為寬卷而較難與蒼蠅頭一起夾起。此外或許是家常麵較容易「藏濕」,所以倒像是 1/3 碗的湯麵而不是乾拌麵。

P.S. 麵體有陽春寬麵、陽春細麵、意麵、家常麵、板條,另外想要吃飯也是有的喔!

滷軟管 $50

豬軟管是哪邊?其實在點的時候只覺得特別,後來查了才知道是豬的「食道」。這吃起來有點像是麵腸(豆製品)的口感,然後帶有一點點大腸的味道。

很佩服麵貨食堂的滷製品,滷軟管的顏色深但不黑、很透色,以為會很鹹,可卻是能不配麵飯直接吃的鹹度,而且不軟爛。像是蒼蠅頭乾拌麵上的滷蛋,外皮漂亮的將色,但乾淨地剖面,像是蛋黃不願與蛋白同流合污,味道也剛好一點鹹度但不搶味。

中和宜安麵線:選擇性障礙不用怕?!

這間無名麵線很乾脆,名字乾脆,因為沒有名字,最後大家直接以路名命名;菜單很乾脆,麵線小碗或大碗而已,選擇性障礙沒煩惱;裝潢很乾脆,像撤掉自家客廳的擺設,直接擺上幾組桌椅,再推個麵攤在門口。

麵線(小碗、不加香菜)$45

其實平常比較少吃這種「麵線糊」,主要是覺得「羹類」食品的味道不容易「剛好」。湯底若不夠味,就像用粉底厚蓋,近看卻無好膚質的女孩,實在很難真正撐起美麗。若再加上肉羹與蚵仔品質不佳,那就像一直踩地雷一樣,吃得整碗皺眉。

而中和宜安麵線不虧是有被採訪與推薦,況且能以一種品項打天下,勢必有一定的水準才能存活下來。

麵線與羹湯的黃金比例,像是數好幾條麵配多少湯汁,彼此沒有誰強壓過誰的天作之合。而湯汁偏清淡但夠味,不過我仍然喜歡多加黑醋與蒜泥,以提升到另一種鹹鮮程度。

但若說是「素顏」的麵線,它則很適合清晨一早空蕩蕩的胃。因為不油也不過鹹、麵條仍帶有彈力。是在霧濛濛的微涼早上,用來醒膚。

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