「很多客人是遇到星巴克、湛盧客滿而來，很好啊！我也曾跟原本要去湛盧的客人說：『晚點可以去喝看看，每個人的喜好本來就不同嘛！』」
老闆那鋼刷的鬍子底下，棉花般軟綿地笑，一點也不覺得該跟誰比較。因為真正的職人對自己的專業，是熱情、謙虛，並且開放。
而我也不好意思地承認，自己也是從客滿的星巴克來的⋯（延伸閱讀：【台北民權西路站】DUKA 豆咖鮮烘咖啡坊：小資的日常「您好！我要外送 。」）
別錯過這個迷霧森林
第一次到 Day off Cafe 是個意外，像誤闖白天的迷霧森林，畢竟他所在的小巷不如主幹道花枝招展。
不過，兩次造訪都覺得老闆是迷霧森林裡反光的瞳孔，好像有些什麼。因為老闆不只懂得如何讓客人喝懂咖啡，更是值得交的朋友。
PS. 店內很多公仔是老闆從夾娃娃機夾的喔！
咖啡店裡的鮮果吧台手？
「偏苦的。」不管哪個老闆問偏好的咖啡口味，這都是我的標準答案。雖然有喝過順口的果酸味咖啡，但來到 Day off Cafe，老闆像是創意鮮果吧的吧台手，特調一杯杯鮮明的烘焙果汁。（延伸閱讀：【永和頂溪站】季節香茶葉與咖啡烘焙屋：一日一杯，可以喝上一個月三十款不一樣的咖啡）
別看老闆年輕，其實他玩咖啡近 15 年了。在他剛玩咖啡的年代，流行中烘焙以上黑又苦的咖啡。但他覺得咖啡既然是水果，就該以最新鮮的方式處理，於是極淺烘焙的「北歐烘焙技法」成為他的首選。老闆：「極淺烘焙大概就是牛排三分熟的概念吧！」
但由於個人的刻板印象，第一次還是選擇淺中焙的「極光莊園藝伎」。這款甜味壓在奶油餘韻底下，並在上頭撒上磨成粉的淡淡果香味。彷彿未正式成為藝伎的舞伎，還有點害臊，一切都悶騷著。
但當日老闆另外請我喝了一小杯 Geisha village lot 19 GI（藝伎村 19 號）：「這款果酸較明顯，因此也更襯托甜味，風味帶有雞蛋花、黑蜜糖、黑嘉麗。啊！停車場旁邊就種著雞蛋花！」
在老闆味覺引導後，果香味活生生站在眼前。如同已正式登場的藝伎，懂得展現自己的優勢。其甜味就像是加鹽後的西瓜，在果酸味提高的同時更甜了。
原來烘焙手法大大影響咖啡果酸的呈現，咖啡酸不一定會讓人皺眉，還可能像果汁一樣清甜。
單喝「義式濃縮咖啡」＝皺眉？
第二次到訪，老闆再度挑戰我的味覺。
1＋1 是卡布奇諾與義式濃縮各一，老闆說先喝濃縮，再喝卡布會覺得很甜。
我抱著質疑的心啜飲濃縮，沒想到竟像咀嚼熟透的小番茄，唾液不斷跟著流出。那甜酸濃郁的果汁，加上微碳烤後的咖啡豆香，根本不是印象中令人皺眉的義式濃縮。
接著再以熱卡布收尾，那在舌尖華麗翻轉拉高的甜度，令人有種不是喝咖啡的錯覺。好像早晨來這一個暖暖的 Set，就能刷洗掉起床氣。（甜甜的效果快、恢復體力也快？）
偷偷告訴你：內用有可能會獲得老闆額外分享的咖啡喔！
