炎炎夏日，台灣這塊寶島上萬物、山景與大海仍以自己獨特的姿態安放於世。這景象，在茗茗茶香檳的主理人陳宥希的眼中，美得令人失去語言。
懷抱著對大自然的感激，陳宥希在2020年創辦了「茗茗」茶香檳，想把台灣鮮為人知、純粹有機的食材介紹給民眾。什麼是茶香檳？在茶飲王國裡，它是否又是一閃即逝的新奇產品呢？
茗茗茶香檳指的是康普茶（Kombucha），是一種微氣泡發酵茶飲，成分只有台灣有機認證茶葉、微量糖與在台培養兩百代以上的紅茶菌（含酵母菌、乳酸菌與醋酸菌）。口感細緻的氣泡來自天然發酵，而非人工添加，是一種健康飲料。
誤打誤撞鑽研發酵 將天地藝術釀進康普茶
茶香檳不是酒，卻也需要時間的釀造。陳宥希選做康普茶其實誤打誤撞，2020年她在家自釀梅酒，刻意不按照常見方式加酒浸泡，只放糖和些許蜂蜜，竟意外釀出前所未有的滋味。
從此，便一腳踏入研究發酵飲品的世界，遍讀相關文化、科學與歷史，並引進加州優質菌種開始自釀康普茶。
食材品質左右了口感，茗茗95%品項選用台灣有機認證的手採紅茶，以及台灣在地有機水果與辛香料，包括台灣草莓、原生香檬、原生馬告。「有一款『零碳青心烏龍茶香檳』是台灣第一個碳中和茶包，推廣減碳觀念；「蜜香魚腥草」則是本土友善栽培，品質特別好值得支持。」
為了收茶菁，陳宥希特地到宜蘭有機茶園，發現約有三分之一的茶園被蟲吃得光禿禿的，二代青農兄弟檔也不心疼，直說「蟲吃剩的就是給人吃的」。與自然共生的態度，讓她印象深刻。
「大自然裡群山梯田的茶園，葉上有蟲咬的痕跡，那場景就像天地的藝術。」
赤腳步行茶園，感受土壤鬆軟、落葉清脆碎裂的聲響，純粹乾淨的生命力穿透肌膚，「如果維持更多這樣的生態，台灣絕對是一個美好的永續家園！」
曾經奮力衝撞體制 憤怒的根源是「不捨」
很難想像，說起話來氣質溫婉的陳宥希過去曾是個憤青，舉凡土地正義、環境污染等社運場合都可見她身影，「以前我還曾去抬棺抗議政府移樹不護樹。」
憤怒只是表徵，根源是對於土地的不捨。在南投竹山長大的她，自小被山巒密蔭與小溪涼風滋養，現代化水泥設施怎麼看都不對眼。大學畢業後蹲點旗津做社區營造，爬梳高雄歷史與故事，「以前高雄港是潟湖與大片紅樹林，現在都不見了。空汙和水污染都很嚴重，即使換來經濟興盛，但我知道後心真的痛死了。」
心痛，因此起而行。陳宥希與志同道合夥伴大力倡議環境議題與地方創生，也在非營利組織和永續發展 ESG 領域有相當扎實的實戰經驗。
一度進入外商，曾運用多年經驗擔任顧問協助企業落實永續，如今她創辦茗茗，成為一個能夠直接幫助在地農業的角色。她對台灣農業有深刻理解，更能透視各種行銷包裝手法，找到值得合作的深耕者。「我捨不得他們費盡心血的作物賣不出去。」
釀一瓶好茶，也釀出平靜安定的自己
康普茶成分簡單而純粹，釀製過程悠長而靜謐，讓人有更多的時間重新認識自己。
過去她不重視健康飲食，一天要喝 5 杯手搖飲，把外在世界看得比自己還重要，長久下來卻感覺被深深掏空。如今生命終於找到安放之處。釀茶時雙手無時無刻跟茶裡的微生物、微自然連結在一起，不需言語就能把關心的事物釀進瓶裡。
品牌理念「茗茗之中，療癒身心與大地」來自於她的深刻體悟：「我在釀茶途中找到平衡的方式，先照顧好自己，有了充足能量就能滋養大地。」
從憤青到釀茶人，土地始終是陳宥希最深情的牽掛。每一瓶茶香檳的誕生，還諸於天地，「茶其實是大自然釀的，我只是幫它們營造一個環境。」
