台裔廚師用大同電鍋做豬血糕,贏Netflix美食比賽,評審說:中西融合好美味

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Tiffany做四道台灣經典小吃,有豬血糕、炸蕃薯條、麻糬、五香炸雞,獲得評審喜愛!(圖片翻攝/Netflix)

台灣的豬血糕、花生麻糬在英國會受歡迎嗎?台裔廚師Tiffany Chang年幼時移居美國,目前定居英國,常常在Instagram分享她的中式料理食譜,獲得熱烈迴響。

Tiffany最近參加Netflix美食節目《美味狂想》(Crazy Delicious)比賽,她結合東西方食材、料理方法,重現四道台灣經典街頭小吃,包括西方人聞之色變的豬血糕,獲得評審最高榮譽讚賞,她說:「我很想做出童年時的回憶。」(延伸閱讀:清爽無負擔!台南涼麵推薦10選,隱身在巷弄的在地好味道

用小時候最喜歡吃麻糬 融和中西方文化擄獲評審味蕾

《美味狂想》第二集的最後一個挑戰主題「外帶美食」,Tiffany想到童年最喜歡的點心─麻糬(節目上稱花生奶油果凍甜麻糬球),由於節目取材有限,她用糯米粉加水揉成麻糬,夾入美式花生醬再下鍋油炸,起鍋瀝油再塞入草莓果醬,外表脆口,麻糬軟Q,夾餡鹹甜,如此中西結合做法讓評審很驚豔,她也特別向評審說明:「麻糬是用糯米製成的米類點心。」

另外,Tiffany挪用美式熱狗概念,做成外國人害怕的內臟小吃「豬血糕」。她將豬血和米粒放入「大同電鍋」蒸熟,沾玉米粉糊下鍋油炸成「美式熱狗」,再灑上花生粉與香菜。而評審小心翼翼咬下一口豬血糕後,表示這是全新的味覺體驗,非常好吃,「我從沒有遇過台灣與美國食物結合,這食物吃起來不是大好,就是大壞,而Tiffany成功了,這些點心非常有特色,她具有廚藝和創意。」

Tiffany常常在IG分享自己料理成果,許多中式菜色非常吸引人。(圖片翻攝/IG_Tiffany Chang)

而五香雞翅、炸蕃薯條也是Tiffany得意之作,她用五香粉麵糊炸雞翅,不僅肉質鮮嫩欲滴,特殊的中藥香氣也讓評審頻頻點頭。炸蕃薯條的麵粉外衣用蕃薯粉混卡士達粉,麵衣薄脆,還有糖粒,呈現不同層次甜度。

Tiffany說,自從12歲搬到加州生活後,對於想吃的食物,必須做出來才會罷休,「我十二歲的時候就被送到美國居住,而現今我和台灣唯一的連結就是食物,我很想做出童年時的回憶,而我終於實現擁抱東、西文化元素,而不再為了認同哪一個文化而感到困惑。」(延伸閱讀:大學開始賣糕餅 王忞潔率老店打造汐止最強伴手禮

本文作者:陳玠婷,授權轉載自《太報