• 關於我們
  • 聯絡我們
灣仔日報|WAN CHAI DAILY
No Result
View All Result
  • 熱點新聞Hot
    給家電控的美學生活提案! BALMUDA 無線音響讓居家、旅行更有質感

    給家電控的美學生活提案! BALMUDA 無線音響讓居家、旅行更有質感

    白木耳飲8more分享2021飲食趨勢 攜手食養山房推養生鍋物

    白木耳飲8more分享2021飲食趨勢 攜手食養山房推養生鍋物

    收費費用引論戰 春天會館分析婚友社與交友軟體適用族群

    收費費用引論戰 春天會館分析婚友社與交友軟體適用族群

    蕭進興生前101畫作首度公開 林鴻明分享背後故事

    蕭進興生前101畫作首度公開 林鴻明分享背後故事

    跨年抗疫時期,居家娛樂正夯!好友歡聚,現今最夯的娛樂活動是?

    跨年抗疫時期,居家娛樂正夯!好友歡聚,現今最夯的娛樂活動是?

    做SEO一定要犧牲美感?艾格創意助企業網站建立品牌風格

    做SEO一定要犧牲美感?艾格創意助企業網站建立品牌風格

  • 投資移民
  • 焦點人物
  • 產業動態
  • 流行時尚
  • 育樂文化
  • 在地風情
  • 推薦景點
  • 必吃美食
  • 運動體育
灣仔日報|WAN CHAI DAILY
  • 熱點新聞Hot
    給家電控的美學生活提案! BALMUDA 無線音響讓居家、旅行更有質感

    給家電控的美學生活提案! BALMUDA 無線音響讓居家、旅行更有質感

    白木耳飲8more分享2021飲食趨勢 攜手食養山房推養生鍋物

    白木耳飲8more分享2021飲食趨勢 攜手食養山房推養生鍋物

    收費費用引論戰 春天會館分析婚友社與交友軟體適用族群

    收費費用引論戰 春天會館分析婚友社與交友軟體適用族群

    蕭進興生前101畫作首度公開 林鴻明分享背後故事

    蕭進興生前101畫作首度公開 林鴻明分享背後故事

    跨年抗疫時期,居家娛樂正夯!好友歡聚,現今最夯的娛樂活動是?

    跨年抗疫時期,居家娛樂正夯!好友歡聚,現今最夯的娛樂活動是?

    做SEO一定要犧牲美感?艾格創意助企業網站建立品牌風格

    做SEO一定要犧牲美感?艾格創意助企業網站建立品牌風格

  • 投資移民
  • 焦點人物
  • 產業動態
  • 流行時尚
  • 育樂文化
  • 在地風情
  • 推薦景點
  • 必吃美食
  • 運動體育
No Result
View All Result
灣仔日報|WAN CHAI DAILY
No Result
View All Result
Home 在地風情

蘿蔔糕養柯家五代人 守護百年技藝做出台東市區最好吃的早餐

太報 by 太報
2020-02-15
in 在地風情, 必吃美食
0
蘿蔔糕養柯家五代人 守護百年技藝做出台東市區最好吃的早餐
0
SHARES
25
VIEWS
FacebookLine推特微信領英QR

台東的木可蘿蔔糕,其實是老闆一家「柯」姓拆字而成的,舊名是「寶桑蘿蔔糕」,或者台東居民熟悉的「柯家早餐」。

開店超過60年,目前傳到第五代老闆柯瑞德,19歲時當完兵,捨不得阿公阿嬤開早餐店很辛苦,決定回家接手家業,目前已滿八年。他嚴守家傳蘿蔔糕滋味,也嘗試把年輕人愛吃的起司夾在蘿蔔糕裡,多了一點鹹香,吃過的居民都說,還不錯。

夾起司的蘿蔔糕是老闆柯瑞德的新創意,吸引許多年輕人到訪品嘗蘿蔔糕的美味。圖片來源/IG_yuncciang

蘿蔔糕養大五代人 代代相傳做法

蘿蔔糕是柯瑞德祖輩五代丟不開的技藝,他們都先離鄉背景打拚、嫁人生子,再返家學做蘿蔔糕,養活一家大小。柯瑞德分享,決定學蘿蔔糕像是一種延續家庭情感的方式,他說:「把家裡的味道維持下去。」同時也希望,能替落沒的寶桑路找回生氣。

阿嬷游素蓮的祖父賣小吃起家,其中就有蘿蔔糕;而爸爸成家後帶一家人到台東寶桑路落腳,開始用蘿蔔糕養家。游素蓮18歲成婚後,丈夫念書又出海,她一邊操持家務,一邊賣化妝品養家,日子奔波很辛苦;後來決定帶孩子與婆婆回老家做寶桑蘿蔔糕,而這一做,就是50年。(延伸閱讀:冬天的餐桌│你懂吃酸白菜嗎?台灣人製作酸白菜秘密)

而柯瑞德從小就在游素蓮、阿公柯金章身邊長大,對製作蘿蔔糕的環境與流程再熟悉不過,決定繼承家業後,更嚴謹地向爺爺學習每一個流程。

用特製炊具和耐心做成綿密清香的蘿蔔糕

柯家的蘿蔔糕味道很純淨,舉凡食材用料,到烹煮器具都有講究。

首先採用純米製作,磨成細緻米漿,口感與一般粉料製做成的厚重不一樣,做成蘿蔔糕後,自然飄出純米與蘿蔔的清香;精選的蘿蔔,洗刷過後,炊蒸混入米漿,再送入特製木製蒸籠,一切才算大功告成。

最難得的是,即便過程繁複,柯家堅持每天定量做蘿蔔糕,就怕沒有防腐劑和其他添加物,蘿蔔糕品質不一,毀壞祖輩累積一甲子的名聲。

做好的蘿蔔糕,上鐵煎鍋後,過沒多久就傳出香味,兩面煎得金黃色,壓一壓,憑經驗起鍋。

這時候的蘿蔔糕,外表有一層薄薄的焦脆,裡頭則是綿綿密密,一用力咬下就能化開,非常吸引人。

而相較港式蘿蔔糕有蝦米、香菇、瑤柱等配料,木可蘿蔔糕只有單純的清香,卻能成為店裡最讓人懷念的滋味。(延伸閱讀:冬日進補開吃!新北羊肉爐推薦top10,藥燉、紅燒…讓你暖身又暖心)

另外,木可蘿蔔糕有三種獨門醬汁:辣醬、米醬、蒜頭醬油。像是蒜頭醬油,每天新鮮熬製,還添入純米漿,煮出一股焦香味,再加上蒜頭的辛辣,完全擄獲老客戶的胃,「吃木可蘿蔔糕就要配蒜頭醬油啊!絕配,其他地方才吃不到這款味道。」

木可蘿蔔糕
地址:台東縣台東市寶桑路125號
電話:08 933 2295
營業時間:05:30-11:00

本文作者:陳玠婷,授權轉載自《太報》

Tags: 小吃早餐美食蘿蔔糕
Previous Post

老派浪漫情人節,這10家台北老字號西餐廳約會推薦

Next Post

消毒噴霧別通用!馨朵拉新品防疫更全面

太報

太報

想吃遍各地美食,玩遍、看遍各地美景,你不能錯過太報上山下海後,搜刮而來的詳盡情報。 想更了解臺灣歷史文化的過去和現在,看看太報走進街道巷弄中,捕捉廟宇習俗、傳統技藝的珍貴影像。 想要感受溫暖人心的力量,不能不關注太報為有情人物寫下的故事,傾力為社會弱勢的真情發聲。

Next Post
消毒噴霧別通用!馨朵拉新品防疫更全面

消毒噴霧別通用!馨朵拉新品防疫更全面

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

最新文章

擔心疫情怕出門?台北大飯店外帶外送專案,免出門即可享頂級美食

擔心疫情怕出門?台北大飯店外帶外送專案,免出門即可享頂級美食

2021-01-24
烏魚拜媽祖?年節必備也必懂的烏魚子傳說

烏魚拜媽祖?年節必備也必懂的烏魚子傳說

2021-01-20
給家電控的美學生活提案! BALMUDA 無線音響讓居家、旅行更有質感

給家電控的美學生活提案! BALMUDA 無線音響讓居家、旅行更有質感

2021-01-20
【從博物館認識台灣】港都百態,高雄市5大博物館

【從博物館認識台灣】港都百態,高雄市5大博物館

2021-01-18
【從博物館認識台灣】貫古通今,台南市10大博物館(下)

【從博物館認識台灣】貫古通今,台南市10大博物館(下)

2021-01-17

熱門文章

  • 香港人在台結婚登記、定居台灣流程懶人包

    香港人在台結婚登記、定居台灣流程懶人包

    15 shares
    Share 15 Tweet 0
  • 新北旅遊|石碇千島湖一日遊:交通、景點、美食整理,讓你近郊逛透透

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • 這個週末就帶父母在台北玩吧!大台北適合帶長輩一日遊的景點、行程推薦!

    32 shares
    Share 32 Tweet 0
  • 高雄湯圓哪裡買?手工湯圓老店 & 甜湯好吃推薦

    19 shares
    Share 19 Tweet 0
  • 桃園旅遊|2020 三坑自然生態公園懶人包:交通、周邊景點及美食推薦

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
灣仔日報|WAN CHAI DAILY

(香港商)采時集團有限公司

Grace Time Holdings Limited
地址:香港九龍旺角彌敦道655號胡社生行14樓1408室

版權所有,未經授權請勿轉載

© 2020 采時集團有限公司|Grace Time Holdings Limited. - 版權所有,未經授權請勿轉載。

No Result
View All Result
  • 首頁
  • 生活消費
  • 產業動態
  • 育樂文化
  • 在地風情
  • 熱點新聞
  • 焦點人物
  • 推薦景點
  • 關於灣仔日報
  • 聯絡我們

© 2020 采時集團有限公司|Grace Time Holdings Limited. - 版權所有,未經授權請勿轉載。

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In