• 關於我們
  • 聯絡我們
灣仔日報|WAN CHAI DAILY
No Result
View All Result
  • 熱點新聞Hot
    白木耳飲8more分享2021飲食趨勢 攜手食養山房推養生鍋物

    白木耳飲8more分享2021飲食趨勢 攜手食養山房推養生鍋物

    收費費用引論戰 春天會館分析婚友社與交友軟體適用族群

    收費費用引論戰 春天會館分析婚友社與交友軟體適用族群

    蕭進興生前101畫作首度公開 林鴻明分享背後故事

    蕭進興生前101畫作首度公開 林鴻明分享背後故事

    跨年抗疫時期,居家娛樂正夯!好友歡聚,現今最夯的娛樂活動是?

    跨年抗疫時期,居家娛樂正夯!好友歡聚,現今最夯的娛樂活動是?

    做SEO一定要犧牲美感?艾格創意助企業網站建立品牌風格

    做SEO一定要犧牲美感?艾格創意助企業網站建立品牌風格

    2021 接案、斜槓必備待辦事項 App!《記事探險》用遊戲提升生產力

    2021 接案、斜槓必備待辦事項 App!《記事探險》用遊戲提升生產力

  • 投資移民
  • 焦點人物
  • 產業動態
  • 流行時尚
  • 育樂文化
  • 在地風情
  • 推薦景點
  • 必吃美食
  • 運動體育
灣仔日報|WAN CHAI DAILY
  • 熱點新聞Hot
    白木耳飲8more分享2021飲食趨勢 攜手食養山房推養生鍋物

    白木耳飲8more分享2021飲食趨勢 攜手食養山房推養生鍋物

    收費費用引論戰 春天會館分析婚友社與交友軟體適用族群

    收費費用引論戰 春天會館分析婚友社與交友軟體適用族群

    蕭進興生前101畫作首度公開 林鴻明分享背後故事

    蕭進興生前101畫作首度公開 林鴻明分享背後故事

    跨年抗疫時期,居家娛樂正夯!好友歡聚,現今最夯的娛樂活動是?

    跨年抗疫時期,居家娛樂正夯!好友歡聚,現今最夯的娛樂活動是?

    做SEO一定要犧牲美感?艾格創意助企業網站建立品牌風格

    做SEO一定要犧牲美感?艾格創意助企業網站建立品牌風格

    2021 接案、斜槓必備待辦事項 App!《記事探險》用遊戲提升生產力

    2021 接案、斜槓必備待辦事項 App!《記事探險》用遊戲提升生產力

  • 投資移民
  • 焦點人物
  • 產業動態
  • 流行時尚
  • 育樂文化
  • 在地風情
  • 推薦景點
  • 必吃美食
  • 運動體育
No Result
View All Result
灣仔日報|WAN CHAI DAILY
No Result
View All Result
Home 在地風情

國寶級台式餅舖!新裕珍不加一滴水的一口酥、果醬餅乾

太報 by 太報
2019-12-21
in 在地風情, 必吃美食
0
國寶級台式餅舖!新裕珍不加一滴水的一口酥、果醬餅乾
0
SHARES
152
VIEWS
FacebookLine推特微信領英QR

西點麵包點的濃郁奶油麵粉香,應該是台灣人共有的記憶吧,一袋袋台式馬卡龍、奶油曲奇餅、果醬餅乾、咖啡手指餅乾……琳瑯滿目,即便喜餅禮盒也有同樣項目,那味道嘗起來就是特別甜香。

台灣國寶級西點麵包店「新裕珍餅舖」的年紀,看招牌匾額的五碼電話大約能猜出一二;而旁邊的扛棒上寫的都是老闆柯炳章以前的拿手項目:喜慶蛋糕、鮮奶蛋糕、訂婚禮餅、西點麵包,甚至還有三文治,在當時應該新潮得不得了吧!

柯炳章為客人包餅乾。雖然年事已高,他仍能每天端出這麼多量多樣的點心,令人佩服。圖片來源/IG_linchean

中式糕餅、西式點心 柯炳章全都會

柯炳章年輕時,在清朝同治年間創立的「萬川號餅舖」當學徒,萬川號賣傳統糕點,也有西點、烘焙麵包,他跟著當時的老闆學製餅,就此打下基礎;再到台北繼續學麵包精進手藝,學成後回台南的美軍俱樂部工作,後來才自行開業,每天推著新出爐的麵包,沿民權路和布街叫賣,邊宣傳累積客源,邊掙錢買店面。後來新裕珍開張了,店裡的黑色亮漆匾額懸掛至今,超過五十年。

新裕珍經營這麼久,許多台南人都在節慶嚐過柯炳章的蛋糕手藝,平常則來挑選香甜小西點吃,秤重賣,想吃多少、什麼種類都能自由決定。而老闆柯炳章現在年事已高,體力有限,目前已停止做麵包、蛋糕,專心做14種小點心,包括「台式馬卡龍」小西點、各式餅乾、甜甜圈、鳳梨酥、開口笑、沙西餅等等,且味道跟以前一樣,不曾變過。(延伸閱讀:台南國安街美食懶人包,一篇帶你鍋燒意麵、炸雞、蔥抓餅吃透透)

超過半世紀的不變好功夫:不加一滴水的點心

這些小點心就擺在門口木架子上,每天約有八種供選擇,它們被放在烤盤上,疊成一座座點心小山,每一個都是一口大小,外表樸實平凡,但堆起來特別可愛。

柯炳章做點心50年,全靠手感和經驗判斷。他的點心用料實在,不含一滴水,不過相對提高其他原料用量,像油、糖,因此點心香甜誘人。柯炳章說,他堅持不放一滴水,除了保證味道,還能延長保存期限,好吃又不浪費。

手工果醬餅乾每一個都長得不一樣,保證純手工。沖泡一壺茶一起吃剛好。圖片來源/IG_gitashonanv

店裡採秤重計價,100公克60元,小點心可混搭。手工果醬餅乾有橘色、紅色,呈半透明狀點綴在奶油酥餅中間,果醬的膠放得足,吃起來QQ的,像果凍軟糖,是孩子的最愛。(延伸閱讀:為什麼宜蘭鴨賞這麼有名?鹹鹹、酸酸、甜甜的涼拌菜)

「阿模羅」又稱一口酥,目前有紅豆、綠豆、鳳梨、芋頭四種口味,早期只有紅豆、綠豆兩種口味,柯炳章將餡料磨得細緻成泥狀,填入酥餅,油香更襯托泥餡味道。鳳梨與芋頭則是後來推出的口味,與紅豆、綠豆相較之下甜而不膩,也很受歡迎。

最後必須介紹甜甜圈,外觀像小號美式甜甜圈,其實口感像蛋糕,有點軟、空洞少,外層灑著細砂糖,有點酥脆卻不油膩,有人形容像鬆餅,也有人形容像烤過的吐司邊,擄獲一票人喜愛。

新裕珍餅舖

推薦:甜甜圈、果醬小餅乾、一口酥、鳳梨酥。

地址:台南市中西區民權路二段60號
電話:06 222 0420
時間:0900-1900

紅豆口味的一口酥,餡料滿滿。圖片來源/IG_chraliechan

本文作者:陳玠婷,授權轉載自《太報》

Tags: 傳統點心台式餅乾果醬餅乾餅乾
Previous Post

台南奇美博物館化妝舞會閃亮登場, 聖誕市集連續熱鬧兩週

Next Post

冬日進補開吃!新北羊肉爐推薦top10,藥燉、紅燒…讓你暖身又暖心

太報

太報

想吃遍各地美食,玩遍、看遍各地美景,你不能錯過太報上山下海後,搜刮而來的詳盡情報。 想更了解臺灣歷史文化的過去和現在,看看太報走進街道巷弄中,捕捉廟宇習俗、傳統技藝的珍貴影像。 想要感受溫暖人心的力量,不能不關注太報為有情人物寫下的故事,傾力為社會弱勢的真情發聲。

Next Post
冬日進補開吃!新北羊肉爐推薦top10,藥燉、紅燒…讓你暖身又暖心

冬日進補開吃!新北羊肉爐推薦top10,藥燉、紅燒…讓你暖身又暖心

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

最新文章

【從博物館認識台灣】港都百態,高雄市5大博物館

【從博物館認識台灣】港都百態,高雄市5大博物館

2021-01-18
【從博物館認識台灣】貫古通今,台南市10大博物館(下)

【從博物館認識台灣】貫古通今,台南市10大博物館(下)

2021-01-17
台中旅遊 | 台中頂級火鍋推薦10選,秋冬就是要暖暖吃

台中旅遊 | 台中頂級火鍋推薦10選,秋冬就是要暖暖吃

2021-01-17
嚴選在地原味!花蓮東大門夜市,原住民一條街必吃特色美食推薦

嚴選在地原味!花蓮東大門夜市,原住民一條街必吃特色美食推薦

2021-01-10
白木耳飲8more分享2021飲食趨勢 攜手食養山房推養生鍋物

白木耳飲8more分享2021飲食趨勢 攜手食養山房推養生鍋物

2021-01-06

熱門文章

  • 香港人在台結婚登記、定居台灣流程懶人包

    香港人在台結婚登記、定居台灣流程懶人包

    15 shares
    Share 15 Tweet 0
  • 高雄湯圓哪裡買?手工湯圓老店 & 甜湯好吃推薦

    19 shares
    Share 19 Tweet 0
  • 新北旅遊|石碇千島湖一日遊:交通、景點、美食整理,讓你近郊逛透透

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • 台北沿線必吃湯圓老店!客家鹹湯圓、酒釀湯圓你愛哪一味?

    6 shares
    Share 6 Tweet 0
  • 這個週末就帶父母在台北玩吧!大台北適合帶長輩一日遊的景點、行程推薦!

    32 shares
    Share 32 Tweet 0
灣仔日報|WAN CHAI DAILY

(香港商)采時集團有限公司

Grace Time Holdings Limited
地址:香港九龍旺角彌敦道655號胡社生行14樓1408室

版權所有,未經授權請勿轉載

© 2020 采時集團有限公司|Grace Time Holdings Limited. - 版權所有,未經授權請勿轉載。

No Result
View All Result
  • 首頁
  • 生活消費
  • 產業動態
  • 育樂文化
  • 在地風情
  • 熱點新聞
  • 焦點人物
  • 推薦景點
  • 關於灣仔日報
  • 聯絡我們

© 2020 采時集團有限公司|Grace Time Holdings Limited. - 版權所有,未經授權請勿轉載。

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In