誰說古蹟只能肅穆靜觀？隨著聯合國將「文化」納入「SDGs全球永續發展目標」之後，文化資產將成為人類文明永續的核心，文資保存不再限於建物修復與保存，更重視空間活化以及創造對話機會。
2019 年本土咖啡品牌cama café 響應台北市政府文化局「老房子文化運動2.0」，改建 1937 年日式建築翻修為旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」；2022 年再度挑戰修復松菸市定古蹟鍋爐房，誕生旗艦二號店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青」。
以本業「咖啡」為核心，cama café 結合硬體設備及文化藝術業者，創造出獨一無二的五感體驗，吸引眾多族群用不同方式親近古蹟，品牌與文化資產交織出更為永續的發展路徑。
古蹟繚繞咖啡香，五感體驗連結過去與未來
訪談一開始，cama café 董事長何炳霖不急著聊咖啡，而是先聊起日韓影視，「裡頭植入美學、飲食、傳統技藝等各種文化內容再輸出至全球，是影響力很強的文化傳遞媒介。」何炳霖自謙傳播力不若大眾傳媒，而cama café 最主要的傳播媒介，當數門市空間。
黑金市場競爭激烈，本土品牌紛紛以不同定位搶攻心佔率，cama café 以「五感體驗」為切入點，作為品牌里程碑的「豆留森林」不僅是完整的沈浸體驗空間，更展現 cama café 對於文化的思考。
「豆留森林」前身為「農林廳林業試驗所轄管廳舍」，初見老宅就激發出何炳霖許多想像，當下「感性面衝過理性面」，實踐後才發現困難重重。
該老宅登錄為歷史建築，各種改建修復都需符合法規，工程曠日費時並投入大量資金，最終保留日式傳統平房原貌，老宅搖身一變成遠離塵囂的品飲空間。開幕後吸引無數咖啡迷上陽明山朝聖，烘豆香中重新認識日治時代的老建築與周遭風土地景。
修復「豆留森林」的過程與成果，頗得政府單位肯定，連帶催生第二間旗艦店「豆留文青」。「豆留文青」前身是松菸園區 1937 年興建的「鍋爐房」，何炳霖笑稱又一次感性面大獲全勝，未料鍋爐房為市定古蹟，改建規定比歷史建物嚴格。
結合專業空間設計與文化團隊，鍋爐房華麗新生。富有昭和時代懷舊之美，又是具備創意調酒及新潮餐食的「台北最潮咖啡聚所」。奠基於該處的人文與歷史，豆留文青以文創、設計、美學三大面向傳遞咖啡文化，連結過去、享受當下、抵達未來。
開幕至今，網路已經累積數百篇食記心得；何炳霖攻讀 EMBA 研究「旗艦店對於品牌的影響力」，從上千份調查發現，消費者對於豆留森林與豆留文青的回饋都十分正向。體驗的美好感受，一點一滴累積成品牌的影響力。
兩間旗艦店體現了 cama café「Think Fresh」的品牌精神，從硬體修復保存文資建物，透過一連串創意企劃為老屋注入新生命，也內化為品牌底蘊。
「常常講到咖啡，大家會第一個想到國際品牌，但我認為台灣有許多豐富文化需要被看見。cama café 有能力連結地方文化，創造一個有本土文化的品牌，這也是開始做『豆留森林』的初衷。」
「創意來自於限制」，三方團隊攜手光雕之美撼動感官
廣告業出身的何炳霖看重文化，形塑企業對美感的高標準。「文化包羅萬象，包含精神、內涵等等，美學更是非常強大的競爭力。」
強調「創意」能事半功倍、出奇制勝。規劃豆留文青之始，室內設計師提出許多想法，例如由銅管輸送咖啡豆等等，但礙於既有結構無法實行；古蹟建築裡也不能用明火，只能採取電力烘豆。
種種限制擠壓下，迸發出新創意。cama café 決定以光雕投影龐克蒸氣藝術風格，虛實整合展現烘豆的蓬勃氣息，恰好呼應鍋爐房的歷史意象。
除了室內空間，豆留文青外牆就是一整面渾然天成的畫布。在光影科技創意團隊「天衍互動」牽線下，由數位科技品牌 Epson 提供高階投影設備，三方攜手打造獨樹一幟的建築光雕，賦予古蹟全新面貌。
天衍互動是 2022 獲選文策院「文化創業加速器」的團隊，在與 cama café 的合作過程，運用專業來為品牌創造更豐富的視覺饗宴與驚喜互動。「光雕是為了讓咖啡風味『可視化』，並且用藝術方式來呈現，合作方必須非常了解咖啡與 cama café 的品牌精神。」
何炳霖表示，天衍互動的創意與科技專業無庸置疑，更可貴是能將所有視覺效果回歸品牌本身去進行創作，維持美感及藝術性以外，思考如何傳遞咖啡文化。「我們希望不論男女老少、不論文化程度，不需要閱讀任何文案，只要一眼就能自然被這份美撼動。」
經過長時間交流和探索，設計圖來來回回修改不下 20 次，才磨合出滿意成果；搭配 Epson 設備專業支援，幾經反覆測試調整，終於成功用光綻放出「看得到」的咖啡香。
被咖啡耽誤的廣告公司？包容創意發想，嚴謹數據校正
這並不是 cama café 第一次與藝術文化團隊合作。2019 年收到日本花道家木村貴史經紀人來信邀約，正式開啟雙方首度合作，讓原本就聞名國際的木村貴史進一步打開在台知名度，還與其花藝團隊「plantica 」獲邀至華山辦展覽引爆話題。
因應 2023 台灣燈會，豆留文青再度攜手 plantica 打造以花卉為主角的光雕秀，藉由天衍互動的創意與科技綻現花朵姿態與花道之美，成為燈會期間最大亮點之一。
光雕投影的效益持續發酵，長期維持的美學高標準，還吸引其他單位委託 cama café 操刀策劃光雕藝術。談起這次合作，何炳霖一秒變回廣告人，分享主視覺及設計理念，美感與創意不禁讓人大嘆「cama café 根本是被咖啡耽誤的廣告公司！」
然而，經營公司不能只靠美感與創意，文化的影響力也難以量化。何炳霖坦言，不是所有企業都能接受並傾注資源，cama café 企業文化願意包容更多感性與創意去發想，與更多文化團隊激盪新意，再以量化指標及嚴謹數字去觀察市場並即時調整。「就像一開始也沒有數據告訴賈伯斯得發明 iPhone，但市場反應是好的，開創新事物的意義就在這裡。」
文策院致力於媒合企業端與文化藝術產業，共創更具影響力的嘗試。擁有豐富實戰經驗的何炳霖認為，開啟企業與文化團隊合作的關鍵，在於有「成品」讓企業更好想像如何連結。就像有了豆留文青的光雕呈現，後續便吸引了不同單位，創造更多合作機會。
細究兩間旗艦店「豆留森林」及「豆留文青」命名含義，「豆留」顧名思義，為了好豆子留下來，而「森林」及「文青」則是不同生活型態。如同咖啡已是生活不可或缺一份子，何炳霖看待文化，無非是「走入生活」。當 cama café 連結的生活型態愈多，也就涵納更多元文化。
「品牌就像一個人，他說的話、個性、價值觀是否一致，都會影響消費者對品牌的認知。」圍繞「Think Fresh」核心精神，cama café 廣納各種形式藝術文化，以美學作為支點，撬動不同族群的深層需求與情感，持續與品牌產生雙向的互動。
