帶上這 7 本書，認識臺南的酸甜苦辣，留下城市獨家記憶

想在一座城市安頓下來，最好的方式就是走入市場。《菜市．臺南》是一門在地市場學，以舊城區為圓心，走訪新貴婦戰場」東菜市、海派氣氛的水仙宮、古味質樸的鴨母寮、文青聚會所的西市場。從4座臺南百年菜市，窺看在地人買菜、製衣、過節，與如何張羅日常，並以水彩插圖呈現菜市的豐富與溫暖。

市場是市井小民活動的場域，也是城市歷史的生活切片。來到臺南不要只喝牛湯，不妨跟隨這本書，一起細細品嘗那些藏身菜市中的好料。

「這不是一本辯解臺南甜不甜的書。」對於家族立足臺南超過五代的作者來說，臺南人對臺南的感情複雜到第三者絕對無法理解，所以每每聽聞評論說「臺南人吃什麼都加糖」，她只能一笑，因為唯有臺南人可以拿甜自嘲，不許旁人斷言臺南只是為甜而甜。這是柔軟的內在，不容輕易妥協的小小堅持。

《臺南甜不甜》是人生故事，是作者跟食物滋味相處的記事，她說：「畢竟味覺這種事，深深牽扯到一個人的過往，我只是把這些過往書寫下來，以文字醃漬或風乾，等老的時候，可以下酒。」

「來到臺南學會的第一件事，就是千萬別跟臺南人爭辯那間菜粽好吃、那家炒鱔魚意麵道地。」《府城一味》作者說，因為每個臺南人對特定店家的認同度很高，很難被輕易說服，放棄心中的第一名。

作者久居臺南，沾染在地習氣，說是講美食，實是店家家族交織成的地方文史；《府城一味》與其說是美食書，不如視之為上乘的地方寫作，為即將成為「過去」的「現代」留下歷史紀錄。

將熱氣氤氳的熟糯米倒入拌桶，加入煮熟的糖攪拌均勻，瞬間空氣中瀰漫甜滋滋的米糖香氣，之後再將香Q的甜糯米填充、塑形，高聳直立的塔便完成了。這就是「米糕栫」。

米糕栫看似技藝門檻不高，實則每道工序都仰賴師傅熟稔的技巧與豐富經驗，才能讓成品兼具視覺效果與美味。它是台南特有的傳統祭品，罕見於府城之外，全台現存的專業製作者，僅餘中西區普濟殿旁的黃家與安南區本淵寮的黃家。

米糕栫可說是台南在地「活的文化」，是老一輩人的集體記憶，也是早年廟會競比實力的指標與社交情誼的載體，反映出府城過去的繁榮富庶與人情的流動。《臺南獨家記憶》長期訪查碩果僅存的米糕栫師傅，是目前這項傳統最完整的書面紀錄，對於台南飲食或祭祀文化有興趣者，可藉由了解此款節慶點心，提升探訪台南的樂趣。

想理解「先人如何描繪古時府城飲食文化與生活情境？」那就來讀詩吧！《南方有佳餚》自《臺灣古典詩選注3》及《全臺詩》選錄16首詩作，內容涵蓋農產、水產、小吃及飲饌空間，並規劃了府城文學踏查地圖，供讀者實地走入府城繁盛的歷史，感受昔日詩人既傳統又時尚的生活情景，了解傳統食物之由來、特色、料理方法及其文化意涵。

踏查之旅以中西區為範圍規劃14處相關地景，可從赤崁樓出發，配合詩作逐一走訪米街、醉仙閣舊址、度小月擔仔麵及林百貨店等知名景點，終點站則是清代曾遍植芒果樹的檨仔林，不啻為一部實用的文學旅行書。

植物雖然從來不是城市的主角，但一座有溫度與深度的城市，卻絕對少不了植物的妝點。在臺南，春天知事官邸百年洋樓的楝樹紫花漫漫、初夏熱蘭遮城原海關俱樂部的緬槴吐露芬芳、孔廟一側的鳯凰花開與紅牆鬪艷；冬天武廟六合堂前有梅花盛開彷彿飄雪。

在《花現臺南》追花臺南私筆記中，作者花二十多年穿梭大街小巷，以一期一會的心情，在不同的季節看著花開花落、舒展新芽，一個又一個輪迴，歲歲月月，年年。

除了小吃、史蹟，台南古城花樹有情，也有故事，為你演示台南不為人知的另一種魅力。

氣味記憶著土地，如果可以捕捉成文字，就能隨被文字喚醒的記憶，重遊舊地。《植物芬芳的日常異想》作者顯然是箇中高手。在她筆下，檸檬香茅「是活力充沛的泰式火鍋感，像東南亞樂天的人們，不拐彎抹角，內心是開闊的一片海洋」；茉莉花香「像是久未見面的朋友，進門便笑得開懷著給你一個誠意滿滿的擁抱」。

小至餐桌上的佳餚，大至旅途中的大山大海，細膩的感知，如詩的散文，訴說著生活在島嶼的無處不芬芳。你也可以仿效此書，在兜遊台南的過程中，打開你的感官，掬起途中偶遇的香氣細細領略，或是寫下專屬自己的氣味記憶，從植物中找回與自然的連結。