台灣茶飲店有多紅？來到香港走一遭就知道！特別是在熱鬧繁華的銅鑼灣區，鄰近購物中心希慎廣場的利園山道上，就並列了三家台式飲料店，其中專賣黑糖飲品的「珍煮丹」，在平日的下午上班時刻，竟然還能一路大排長龍。
難忘台式黑糖珍奶，香港歌手引進開店
這個發跡於台灣士林夜市，成立至今邁入第八年，在全台坐擁 30 多家分店的台式飲料店，究竟有什麼樣的神奇魔力？珍煮丹香港區負責人劉威煌 Ryan 形容：「喝遍了全台的珍珠奶茶，只有珍煮丹好喝到 3 分鐘可以一口氣喝完！」（延伸閱讀：觀光客踩點必去！不能錯過的 5 家台北黑糖珍奶店）
喜歡台灣文化的 Ryan，幾乎全台走透透，因為一向愛喝手搖杯，和好友李澤欣 Stephen 喝了珍煮丹的黑糖珍奶後，至此便難忘它的好滋味。過去曾做過飲料事業的 Ryan，便燃起了將珍煮丹帶回香港的念頭，於是在朋友的牽線下認識了台灣珍煮丹負責人高永誠，雙方對於品牌和企業理念一拍即合，經過兩個多月的溝通後，終於成功拿下香港代理權。（延伸閱讀：小海灣到大城市，從 40 年灣仔變遷探索香港）
茶飲界突破重圍，珍煮丹打什麼拳？
然而在此之前，早有多家台式茶飲成功搶灘香港，難道不怕市場競爭激烈？Ryan 表示，「其實我們也有觀察珍煮丹將近一年的時間，認為它的發展性的確值得期待。」幾乎已成台灣「國民飲品」的珍珠奶茶，近年各式品牌在全台如雨後春筍般一家家開，但在這群起山頭之中，主打招牌「黑糖珍奶」的珍煮丹卻能穩紮穩打度過八個寒暑，甚至在台灣網站「網站溫度計」發表的《2018百大口碑之星手搖飲料排行榜》中排進前十名，彷彿真的有如「葉問」般的氣勢突破重圍。
Ryan 解釋，珍煮丹的品牌精神，就是要將「珍珠煮成仙丹」，因為只要喝過就會發現，舌尖嚐到的黑糖已經完全蜜進珍珠中，巧妙地融為一體；除此之外，珍奶中不摻一滴水，使用的是全鮮奶，台灣採用與小農合作的鮮乳，而 Ryan 則特別挑選純度 4.3 的明治特濃鮮奶，至於甜度、冰塊也採和台灣一樣可客製化調整。
最令他驕傲的是，香港珍煮丹的食材除了牛奶外，其他原料全是每個月從台灣原廠直送，可以說是「正港」原汁原味。也難怪一杯港幣 30 元的黑糖珍奶，換算台幣大約 120 元，雖然價格聽來不低，但就像 Ryan 說，「這邊一餐可能就要破百」，算上人力、物料直送的經營成本和可觀租金，本就無法與台灣相比。
產地原料直送，「台灣精神」不可少
態度隨和親切的 Ryan，其實另一個身分是藝人，除了在娛樂圈發展，也對經營品牌有些心得。儘管和 Stephen 搭檔開業已非首次，但與過去加盟不同，當個稱職的代理商絕非想像中容易，光為初期店面的選址兩人就跑遍香港，畢竟要在這片寸土寸金的城市開店，租金就是一大關卡。為了成本考量，也曾考慮過非鬧區的二線地區，直到來到銅鑼灣，因周邊商圈集客力高，看準觀光客、上班族人潮等消費客群，店址才終於拍板定案。（延伸閱讀：米奇生日快樂！香港銅鑼灣時代廣場推「米奇 90 週年展覽」）
初期團隊從四人開始，全部搬到台灣受訓兩個多月，Ryan 和 Stephen 老闆兼員工，跟著學習調製飲料、機器操作等各項 SOP。由於離鄉背景加上老闆求好心切，讓兩位員工一度累到想放棄，Ryan 笑說「我就是比較急性子，覺得我都可以，為什麼你們不行，所以讓他們壓力很大，只好請 Stephen 幫忙做心理輔導。」除了營業流程外，學習台灣「以客為尊」的服務業態度也是 Ryan 的一大要求：在前台不能滑手機、當著客人面飲食，送飲料時必須說明飲用方式並以雙手遞出，這些在香港當地較少見的服務禮節，都是 Ryan 認為值得學習的「台灣精神」。
甄子丹加持，珍煮丹海外再展店
如今香港首間珍煮丹開店三個月，團隊也擴增到 20 多人，兩人胼手胝足將店面打理得有模有樣，無論店面設計、裝潢、管理全都不假他人。Stephen 擅長內部管理，負責財務、行政；Ryan 則負責對外的公關行銷、品牌形象，彼此達到完美平衡，除了掌握店面品質外，兩人也不時到海外分店觀摩交流。由於珍煮丹台灣總公司剛與甄子丹新片《大師兄》合作，成為電影合作指定飲品，甄子丹與「珍煮丹」跨界聯名耳目一新，話題十足也讓 Ryan 對於未來品牌行銷活動更具信心。
近期香港珍煮丹再推出兩款「蓋世英雄」奶蓋系列新品，其中「奧利珍」除了以黑糖珍奶和濃郁奶霜做基底外，還加入 Oreo 餅乾，結合了黑糖、牛奶和巧克力的多層次口感。不斷創新求變的珍煮丹，目前海外已陸續插旗澳門、東京和澳洲，Ryan也坦言接下來準備規劃在香港展開第二家分店，看來這股「黑糖旋風」憑著葉問「一打十」的精神，還會繼續在全球各地延燒！
照片來源：編輯拍攝
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