南臺灣限定「香腸熟肉」聽過沒?讓台南人吃了80年的道地下午茶

在府城台南,飲食文化講求細緻功夫,就連小吃「香腸熟肉」也有其講究。有人說,「香腸熟肉」就是北部的黑白切。其實,南部的「香腸熟肉」更精緻講究,除了豬下水、燙花枝,還賣外邊吃不到的功夫小吃,蟹圓(或稱蟳丸)、豆皮蝦捲、蝦棗、手工灌製香腸,檯面上琳瑯滿目的選擇,都是老闆親自備料、做料、切料,工序繁複又兼具美味,真的不容易。