台灣鹽博物館
來到台南，若提到與「鹽」有關的景點，大多人會想到的是經典的「七股鹽山」以及近年知名的「井仔腳瓦盤鹽田」，但若要真正了解台灣鹽業，則非來一趟「台灣鹽博物館」不可。
坐落在鹽田中的「台灣鹽博物館」，造型像兩座白色金字塔，彷彿與遙遙相望的七股鹽山相呼應。館內的展示內容主要是四、五十年代的鹽業光景，可看到昔年鹽工曬鹽、鹽井崗哨、運鹽火車、鹽村診療所的蠟像造景，以及當地耆老與鹽工的口述故事記錄，另外還有地方文史工作者收集而來，紀錄當年生活樣貌的泛黃老照片，能讓人生動地體會過往鹽工們靠鹽田維生的凝重生活感。
而博物館旁的「鹽田生活體驗館」，則是較接近紀念品店的形式，在這裡可以買到由鹽特製的冰棒，和擁有特殊風味的鹽味咖啡，離開前若想帶個紀念品，也可從五顏六色的彩鹽瓶中挑選一罐自己喜歡的幸運色，讓鹽結晶成為到此一遊的見證。
開放時間：週四至週二09:00 – 17:30
參觀費用：130元
蚵灰窯文化館
說到「蚵」，最快被聯想到的應該是市井小攤裡常見的「蚵仔煎」、以及高級餐廳常提供的「生蠔」。但除了作為食物，其實由蚵殼所製作的蚵灰，也曾經是台南安平地區很重要的建材！
蚵灰的應用始於17世紀，當時靠海維生的安平人會將蚵殼燒成的蚵灰，與糯米、糖漿混合製成黏合劑。一開始蚵灰是用於造船，後來進一步延伸為蓋房的磚瓦黏合使用，而這項技術持續到日治時期都還有一定的產業規模，直到後來水泥引進台灣，加上環保法規的制定（蚵灰燒製時會產生白色濃煙），才在1985年後逐漸停產。
現在這棟位於安平的「蚵灰窯文化館」，是台灣僅剩唯一一座的蚵灰窯遺址，在2003年被台南市政府所發現，同時被發現的還有一旁存放材料的倉庫區，因此後來兩者便一同被規劃為「蚵灰窯文化館」。目前館內的展覽主要展述蚵的生態與成長過程，以及蚵灰的製作和應用用途，而外頭那座內部直徑約4公尺，高度約2公尺的蚵灰窯遺跡，則是整個展館最大的重點，走完一趟，可以深入淺出地認識安平這道17世紀時特殊的產業及建築材料。
開放時間：週二至週日08:30 – 17:30
參觀費用：免費
司法博物館
位於台南市中西區的「司法博物館」，是日治時期的政府於1912年所建的法院，被譽為日治時期臺灣三大建築之一，也是全臺現存歷史最悠久的大型法院建築。這棟法院一直到二次大戰後都還繼續使用，直到2001臺南地方法院搬遷新址後，才重新整修並規劃成如今的展館用途。
目前這棟展館中的展覽以文字敘述和情境模擬互動環境，主要內容是介紹台灣從日治時代開始的司法史，以及台南在地具代表性的司法事件，也有展出當時留下至今的法院相關物件。雖然內容較為冷硬，但這棟展館就如同台北的「台灣博物館」，真正的的價值在於建築本身！
除了目前還保留的法庭、檔案室、保險庫房以及拘留所等設施，最壯觀的是法院門口的圓柱、圓形的巴洛克式屋頂，以及內部維多利亞風格的幾何圖形彩色拼花地磚，和由帶有精美雕刻的12支大圓柱所拱起的壯觀圓頂，讓人感覺進入了小萬神殿。另外還有俗稱「貓道」的馬薩式屋架，是這座展館最獨特的設計，最近已開放限量預約參觀，如果香港朋友有興趣一遊此地，千萬別錯過。
開放時間：週二至週日09:00 – 17:00
參觀費用：免費
【同場加映】左鎮化石文物館
位於舊台南縣左鎮區的化石文物館，屬性較為特殊。它雖然與台南的開發史較無關聯，卻在台灣的生態史上佔了相當重要的地位，因為在這裡，挖出了台灣的第一塊人類化石（頭蓋骨）。
當年由於化石的出土，引起了探勘人員的注意，經過長期觀測後，發現此地只要在大雨過後，河流溪床上都會出現從地層沖刷出的古生物化石，且數量十分驚人，內容除了人類化石外，還有古代生物如早坂犀牛、臺灣長吻鱷、台灣麋鹿之遺骸，讓此地後來成為台灣研究古生物的重要據點。
而在2019年正式開館的「左鎮化石園區」，如今的收藏包含猛獁象、劍齒象、古鹿、鱷魚、貝類等海相和陸相生物化石，其中最大的特色是大量的陸相脊椎動物化石。裡頭常設展的內容包含左鎮化石的來源、左鎮人的生活樣貌，以及生物從海洋一路進軍陸地的演化史，其中最吸引人的，便是巨大的早坂犀牛全身骨架化石，另外也展示了化石復原工作的內容，和創館靈魂人物「化石爺爺」陳春木一生收集化石的貢獻。
如今的左鎮，已經是台灣最貴重的化石寶庫，也因此如果香港朋友要來參觀此處，還請多注意館內的觀賞規定，因為前些日子館方才因部分複製品標本遭到破壞，還有多媒體互動設備受損的原因，不得不休館維護，對於遠道而來卻撲空的人，實在是很困擾呢。
開放時間：週三至週一09:00 – 17:00
參觀費用：100元
