▲ 古8 咖啡 擁有德國賓士級的烘豆機，全台僅四台
一杯香濃咖啡，是許多人每天必備飲料，但咖啡豆、咖啡粉品牌琳瑯滿目，大賣場、連鎖咖啡品牌門市、精品咖啡店等通路都買得到，價格落差並不小，咖啡豆到底該怎麼挑？進口的是不是比較好？
擁有30年烘豆經驗的精品咖啡達人丁長興表示，視覺和嗅覺是判斷咖啡豆品質的基本標準。除非是為了節省時間，否則最好買咖啡豆，因為粉狀不易保存，而咖啡豆可由肉眼或氣味直接判斷好壞。
第一眼印象 判斷品質好壞
咖啡豆的賣相，關乎著它的品質。買回一包咖啡豆，可先觀察豆子的破損率，通常品質愈好的豆子，破損率愈低，大小會更一致。
但是賣相好，不一定代表好喝。經過烘焙之後，咖啡豆表面會出油，如果擺放太久容易出現油耗味。雖然大賣場咖啡豆便宜又方便取得，但往往不知道已擺在架上多久。
尤其某些通路的咖啡豆自國外進口，運送過程較長，到消費者手中時，通常已過了最新鮮的賞味期限。丁長興建議，如果想避免油耗味，可以多與自家生活圈咖啡店交流，選購新鮮的咖啡豆。
烘焙方式造就不同風味 愈乾燥保存期愈長
不同的烘豆方式會造就不同風味，有些咖啡豆看起來表面乾皺無光澤，通常是只經過一次烘焙的「淺焙豆」，風味偏酸。為了讓古8咖啡擁有最好的烘豆品質，丁長興不惜重金採購德國賓士級的進口烘豆機，堅持咖啡豆必須經過兩次烘焙，「第一次是為了烘乾水分，愈乾燥保存期限愈長。」
盡可能烘乾水分後，再依據烘豆師經驗進行第二次烘焙，透過不同烘焙時間帶出咖啡豆的苦味、酸味或是焦糖味。經過二次烘焙，咖啡豆的醇度會隨之提升，歸類為「中深焙」或「深焙豆」。
挑選咖啡豆，不外乎「多看」、「多聞」，把握上述原則就能買到品質不錯的咖啡豆，「多嘗試」才能找到適合自己的口味。或者也可多與專業店家交流，買豆之餘還能長知識！
